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学会这8种羊肉做法,秋裤都可以少穿好几条了!

时间:2018-01-21 00:57 来源: 经典文章网 点击:

  学会这8种羊肉做法,秋裤都可以少穿好几条了!

  羊肉,性甘温而不燥,温中暖下,较适合冬令进补,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,今天咱们就来分享一点羊肉的美味吃法吧~

  羊肉汤

  食材

  带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐

  辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花

  步骤

  1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出

  2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成

  葱爆羊肉

  食材

  羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣

  花椒粉 /黄酒20g / 酱油50g

  盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g

  步骤

  1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片

  2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

  3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅

  手抓羊肉

  食材

  羊肋条肉1000g / 小葱30g

  花椒5g / 姜20g / 料酒5g

  精盐10g / 胡椒10g / 蒜泥5g

  食醋3g / 小茴香5g/ 糖蒜1头

  步骤

  1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水

  2.葱切段,姜切片备用

  3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫

  4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可

  孜然羊肉


  食材

  腌渍:1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉

  1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油

  1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒

  配料:2汤匙小茴香 / 2个红辣椒/ 盐

  半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜

  步骤

  1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟

  2.将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出

  3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色


  4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了


  喷香羊肉焖饭


  食材

  羊肉 /胡萝卜1根 /土豆1个

  洋葱1/2个 /食盐 /蚝油一勺

  生抽半勺 /姜丝少许 /料酒小半勺 /大米

  步骤

  1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味

  2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净


  3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒

  4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来


  5.另起锅热油爆炒洋葱丝

  6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒,混合翻炒~

  7.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

  8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇(可以不用泡发),按下煮饭键即可


  9.撒一把葱花搅拌开动了~


  红烧羊腿炖土豆

  食材

  羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油

  酱油 / 湿淀粉 / 精盐

  味精 / 香油 / 葱 / 姜/ 蒜瓣

  步骤

  1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块

  2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可

  烤羊肉串

  食材

  羊肉350g / 烧烤串料30g

  玉米油或无味色拉油30g

  水淀粉适量 / 料酒2汤匙

  步骤

  1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料

  2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时

  3.再放入玉米油和烧烤串料

  4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上)

  5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀(不要倒太多)

  6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙

  7.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内

  8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面

  9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟

  当然,羊肉虽好吃

  但不是所有人都适合吃羊肉的

  这 些 人 不 宜 吃 羊 肉

  ▼

  羊肉性温,嘌呤含量较高,所以肝炎、痛风患者最好不要吃羊肉,以免加重病情。

  孕妇、小朋友和易上火的朋友可以适当吃一些羊肉进补,但可不要贪嘴噢~


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